L’état d’esprit est similaire à quelques kilomètres de là, chez « Favouille », créé dans le village d’Éguilles par la jeune cheffe Fanny Aimerito, âgée de 29 ans. Sa ligne : cuisine familiale, produits du terroir frais, bio et de saison. Forte d’une solide expérience de second dans un restaurant étoilé et auréolée de sa participation à « Top Chef », elle décidait de se lancer en janvier 2020 aux côtés de son conjoint Thibaud Lacour. « En octobre, on était prêt et le gouvernement disait ne pas vouloir confiner raconte Thibaud, qui s’est lui-même chargé des travaux. Le restaurant a donc ouvert le 12, avec une capacité passée de 65 à 35 couverts, des tables espacées de 2 m pour aller au-delà des normes sanitaires… Et deux semaines après, on a dû fermer pendant un mois. »